Гренландский Деликатес

Для тех кто не в курсе, kiviaq - это традиционное деликатесное блюдо народов крайнего севера. Рецептура этого кулинарного изыска довольно проста. На севере Гренландии как правило его готовят следующим образом.

 

Гренландский Деликатес

 

 

Нужно взять одного мертвого тюленя либо маленького моржа, отрезать ему голову, сделать в животике надрез и напихать в него мертвых чаек, перед этой деликатной процедурой тщательно ощипываются. Как и прежде это блюдо подается на Рождество, а это значит, что нафаршированную чайками тушу тюленя закапывают в вечную мерзлоту в конце мая. Там ферменты чаек взаимодействуют с кишками тюленя, образуя уникальный и неповторимый вкус. Ест kiviaq в сыром виде и чем-то напоминает испорченный старый сыр. По вкусу он острый, обладает сильным специфическим запахом.

 

Гренландский Деликатес

 

 

Суровые гренландские обычаи предписывают съедать мясо птицы только в сыром виде, при этом по правилам надо съедать все части, включая кости, сухожилия и т.д. Kiviaq подается сегодня на праздниках и традиционных фестивалях.

 

Гренландский Деликатес

 

Гренландский Деликатес

 

Гренландский Деликатес

 

 




Rambler's Top100